Variedad
Tempranillo.
Descripción
Tras el despalillado de la uva, el proceso de fermentación se desarrolla en depósitos de acero inoxidable durante 8 días, siendo la temperatura máxima alcanzada de 25º C. Seguidamente, durante la etapa de maceración, que duró 10 días, la temperatura cayó a 20º C, permitiendo la máxima extracción de todo el potencial de la fruta, y el desarrollo de una rápida fermentación malo-láctica después del descube. Tras el reposo invernal, sólo interrumpido por los trasiegos que afinan el vino, fue embotellado.
Se elaboran en torno a 50.000 botellas.
Nota de cata
Este vino se recomienda tomarlo entre 12 y 15º C. es ideal como aperitivo antes de las comidas y acompaña perfectamente embutidos y potajes de peso.